Fusilloni rossi con barbabietola mandorle e limone su crema di bufala
La giusta fusione tra barbabietola limone mandorle e bufala un mix di sapori che crea un giusto connubio
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Porzioni: 4 persone
Cost: Basso
Ingredienti
Per i fusilli
- 350 gr fusilloni
- 100 gr Barbabietola cotta
- 10 Mandorle sgusciate
- qb Zest di limone
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Scalogno
Per la Crema di Bufala
- 500 gr Mozzarella di Bufala Campana
- 200 ml Latte
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Timo
Istruzioni
- Tagliare la mozzarella di bufala a piccoli pezzi e unirla al latte e qualche fogliolina di timo.
- Frullare tutto con un mixer ad immersione aggiungendo a filo l’olio extravergine di oliva fino ad attente una crema omogenea e dalla consistenza desiderata e fiatare tutto con un colino a maglie strette,
- In un padella mettere un filo di olio extravergine di oliva e fare te rosolare un trito di scalogno, fino a farlo leggermente imbiondire,
- Inserire le barbabietole tagliate grossolanamente, aggiungendo 5 mandorle e un pizzico di buccia di limone tritata e lasciare cuccere per 4/5 minuti,
- Trasferire il contenuto della padella in un mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea,
- Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola e cuocere i fusilloni
- Trasferire di nuovo nella padella la salsa ottenuta dalla barbabietola e unire i fusilloni ancora al dente in modo da terminare la cottura nella padella aiutandosi con l’acqua di cottura della pasta.
- In un piatto disporre uno strato di crema di bufala sul quale adagiare i fusilloni e decorare con zest di limone e mandorle tritate
- Buon Appetito.
