Panino gourmet
Caciocavallo podolico lucano DOP, cipolla di tropea igp caramellata, pomodoro di Sorrento, iceberg e bacon croccante
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Porzioni: 4
Cost: Medio
Equipment
- 1 pressa per hamburger
Ingredienti
per gli hambuerger
- 500 gr Carne macinata di scottona
- 60 gr pecorino romano grattugiato
- qb sale
- qb pepe
- qb prezzemolo
per le cipolle caramellate
- 500 gr cipolle rosse di Tropea
- 90 gr zucchero di canna
- qb sale
- qb acqua
per il panino
- 4 Panini al sesamo
- 4 fette di caciocavallo podolico lucano dop
- 4 foglie di insalata iceberg
- 4 fettine di bacon
Istruzioni
Per gli hamburger
- Mettete la carne macinata in una ciotola e unite sale pepe pecorino e prezzemolo tritato,
- lavorate la carne con le mani fin quando l'impasto non sarà morbido e ben amalgamato,
- dividete in quattro l'impasto formando delle palline e pressatele con la pressa per hamburger con il fondo rivestito di carta forno
- grigliarli alla piastra o in una padella antiaderente
per le cipolle caramellate
- tagliate le cipolle in anelli di 2 cm c.a.
- disporle in una padella insieme alla zucchero di canna un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua
- lasciare cuocere fin quando lo zucchero non si caramellizzi ci voranno c.a. 20 minuti durati i quali vanno le cipolle mescolate di tanto in tanto
Per il Panino
- tagliate a fette il pomodoro di Sorrento
- tegliate in due il panino e piastrate solo la parte interna senza schiacciare,
- poi piastrate leggermente le fette di caciocavallo senza fale sciogliere completamente
- in una padella antiaderente ben calda mettete il bacon e farlo rosolare avendo cura di non farlo bruciare, in modo da acquisire cocroccantezza
- disponete il caciocavallo alla base del panino, sopra mettere l'hamburger le cipolle caramellate la foglia di insalata una fetta di pomodoro e il bacon croccante
- condite con le salse che più vi piacciono, accompagnatelo con una birra fredda e buon appetito
